Gouda (250 grm)

Descripción

Queso holandés (neerlandés) de característica pasta semidura amarillenta. Procedente de la ciudad de Gouda y hoy disfruta de denominación de origen protegida como Gouda Holland.

Se elabora con leche cuajada y prensada (hasta un par de horas) en moldes cilíndricos. Una vez prensado se cubre con salmuera dando lugar a su característica corteza, curándose durante dos semanas, como mínimo, antes de distribuirlo para su consumo. Su corteza puede ser dura o recubierta de cera, dependiendo de los productores.

La pasta es muy homogénea y semidura, cortándose con facilidad. Su color tiende al amarillento, dependiendo del grado de curación, y dispone de algunos ojos pequeños distribuidos de forma irregular.

Su aroma es muy suave y su gusto también según cuál sea el grado de curación. Es un queso muy adaptable a todos los gustos y formas de consumo, siendo frecuente su servicio loncheado.