Azul de Hojas (250 grm)

Cantidad mínima (unidad compra): 250 grms

 Leche cruda de  vaca

Queso azul de pasta blanda

2 a 5 meses de añejamiento (mínimo)

Enviamos nuestros quesos envasados al vacío para que conserven todas sus propiedades.

3,35 IVA incluído

Descripción

Queso azul asturiano elaborado con leche de vaca pasteurizado. Originalmente estaba envuelto en hojas de plátano de indias para realizar la curación. Hoy día, por cuestiones de sanidad, el envoltorio sólo imita las hojas. El proceso de maduración es muy similar al de el Cabrales o la Peral, en cuevas de roca caliza en Picos de Europa. En ellas, al mantenerse un elevado índice de humedad, prolifera el hongo penicillium que le da su particular carácter.

Este queso casi no tiene corteza y ofrece una pasta blanda y untuosa, menos picante que la del Cabrales, de un penetrante olor. Esta pasta es más o menos amarillenta dependiendo del grado de curación y la cantidad de leche de vaca utilizada ya que, en ocasiones, se mezcla con una porción de leche de oveja.

Es un queso muy recomendable para consumir con tostadas de pan o para elaborar salsas.

Información adicional

Peso0.250 kg